В состав кедровых орехов входит сразу 19 аминокислоты – из них 8 незаменимы для здоровья: лейцин, изолейцин, лизин, метионин, а также треонин, триптофан, валин, фенилаланин. Организм не способен синтезировать их самостоятельно, поэтому регулярное употребление кедровых орехов позволяет восполнить дефицит этих аминокислот.
Полезные свойства кедровых орешков
Кедровые орехи известны своим полезным действием на все процессы в организме.
Выделяются 5 важнейших свойств:
Снижение сахара в крови
Благодаря богатому составу кедровые ядра помогают нормализовать уровень сахара в организме. Это свойство объясняется содержанием в их составе полезных жиров, легко усваиваемого белка и клетчатки.
Благодаря низкому гликемическому индексу кедровых ядер – всего 15, их могут регулярно употреблять люди, страдающие диабетом. Многочисленные исследования показывают, что ежедневное употребление на голодный желудок 60 г кедровых орехов на протяжении двух месяцев позволяет снизить уровень сахара, а также чувствительность к инсулину у больных.
Помимо этого, семена сибирской сосны обеспечивают организм суточной нормой марганца, который помогает минимизировать риск развития диабета. Такое же действие оказывают фенольные вещества, которые содержатся в кедровых орешках.
Снижение веса
Семена сибирской сосны – высококалорийный продукт, однако их употребление не способствует набору веса. Исследования ученых показывают, что кедровые орехи помогают быстро насытить организм чувством сытости. Их можно употреблять в качестве полезного перекуса во время похудения. Входящие в состав продукта жирные кислоты способствуют подавлению аппетита.
Нормализация сна
Семена рекомендуются при лечении бессонницы, так как в их состав входит триптофан (более 40% суточной нормы) – важная аминокислота, которая участвует в выработке серотонина. Как известно, серотонин напрямую влияет на эмоциональное состояние человека, уровень его тревоги и счастья, способствует улучшению сна. Именно поэтому кедровые орехи часто называют «едой для хорошего настроения и сна».
Улучшение состояния мозга
Ядра сибирской сосны – это кладезь полезных жирных кислот Омега-3. Их регулярное употребление помогает поддерживать здоровье мозга, дольше сохранять когнитивные функции и снижать риск развития деменции.
Снижение уровня холестерина и артериального давления
В состав семян входит пиноленовая кислота, которая способствует снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, в продукте содержится магний, дефицит которого в организме приводит к повышению артериального давления. Поэтому кедровые орешки рекомендуются употреблять в качестве профилактического средства. Они также содержат витамины E, K и марганец, которые помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Применение кедровых орехов в кулинарии
Семена сосны широко используются для приготовления многих кулинарных блюд. Их можно добавлять в салаты, рыбные или мясные блюда. Они придают блюду приятный вкус, отлично сочетаются со многими видами сыра. Их можно добавлять при приготовлении соусов, к примеру, в итальянский песто.
Как приготовить обжаренные семена кедра
В обжаренном виде вкус кедровых орешков становится еще более богатым. Однако при жарке не стоит добавлять масло – семена сосны и так выделяют его при термической обработке.
Приготовить ядра можно как на сковороде, так и на противне в духовке. Обжаривать семена в духовке рекомендуется в течение 5-10 минут до тех пор, пока не появится приятный аромат. Чтобы орехи прожарились равномерно их необходимо перемешивать во время приготовления.
В готовом виде они приобретают золотисто-коричневый оттенок. После приготовления не рекомендуется оставлять орехи на горячем противне, так как они продолжат жариться. Их необходимо пересыпать на чистую, прохладную поверхность.
После того как семена полностью остынут, их можно хранить в герметичной емкости вдали от солнечного света. Не рекомендуется хранить жареные ядра более недели. Длительно хранить обжаренные семена можно в холодильнике или морозильнике – максимум до полугода.
