Ядро кедровых орехов оптом в Екатеринбурге

Кедровые орехи (ядро)


Минимальная партия - 100 кг.
 
Экспортная цена:
1560.00 руб/кг

Кедровый орех - это не определенный сорт, а общее название семян, которые собирают с кедровых сосен (несколько видов деревьев из рода Pinus). Они отличаются прекрасным вкусом и высокой пищевой ценностью, в то время как семена настоящих кедров в пищу не употребляются.

Название "кедровый орех" стали применяться в гастрономии и использовать в обиходе, хотя с точки зрения ботаники семена кедровой сосны не могут считаться орехами. В России практически весь сбор дает сибирская кедровая сосна Pinus sibirica.

В среднем ее семена весят 0,23-0,25 г, а по размеру делятся на мелкие (7 мм и меньше), средние (7-9 мм) и крупные (9 мм и больше).

В пищу употребляются ядра кедровых орехов. Они не только обладают исключительно приятным вкусом, но и содержат витамины А, E, G, микроэлементы (йод, кобальт, цинк, медь, марганец), углеводы (крахмал, глюкоза, сахароза, фруктоза), аминокислоты, кедровое масло и множество других соединений, весьма важных для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Содержание жиров в ядрах кедрового ореха достигает 55-66%, белков 13,5-20%, остальное приходится на витамины, крахмал, быстрые углеводы. Благодаря высокому содержанию жиров и белков всего 100 грамм ядер удовлетворяют суточную потребность организма человека в этих важнейших для нормальной жизнедеятельности веществах на 15%. Причем белок именно кедровых орехов имеет важное отличие от других продуктов: в него входит повышенное содержание самых дефицитных из незаменимых аминокислот - триптофана (до 3,4 г на 100 г белка), метионина (до 5,6 г на 100 г белка), лизина (до 12,4 г на 100 г белка).

Из множества содержащихся в них витаминов особую ценность представляют витамины группы B (особенно витамин G, который также называют B2), витамин E (содержится преимущественно в виде альфа-токоферола ацетата) и витамин K, оказывающий влияние на процесс свертывания крови.

Богаты кедровые орехи редким марганцем, а также медью, магнием, цинком, фосфором, железом и другими макро- и микроэлементами.

Среди мировых производителей и экспортеров кедровых орехов Россия уверенно занимает лидирующую позицию. Второе место принадлежит Монголии, которая каждый год собирает 9-12 тысяч тонн кедровых орехов и поставляет до 7 тысяч тонн очищенных ядер.

Законодательные требования
Нормативно-техническая документация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ГОСТ 31852-2012
Разработано на основании ГОСТ 31852-2012 Орехи кедровые очищенные. Технические условия.
Сенсорные требования сенсорная оценка
Внешний вид Ядра целые (массовая доля разбитых очищенных кедровых орехов ** не более 8%), нормально развитые
Цвет От цвета слоновой кости до тёмной слоновой кости или темно-желтого
Текстура Хрустящая, не вязкая
Запах, вкус Характерный для кедровых орехов, без посторонних привкуса и запаха
Пищевая ценность в 100г продукта
Белки 15,5 г
Углеводы 28,0 г
Жиры 56,0 г
Энергетическая ценность 678 ккал/2839 кДж.
Физико-химические показатели
Влажность ядра, % не более 5
Массовая доля посторонних включений, %, не более 0.1
Массовая доля разбитых очищенных кедровых орехов **, %, не более 10
Массовая доля ссохшихся очищенных кедровых орехов, %, не более 1
Наличие живых вредителей (насекомых или их личинок) Не допускается
*В очищенных кедровых орехах не допускается наличие видимых невооруженным глазом живых и/или мёртвых насекомых и других вредителей, продуктов их жизнедеятельности и плесневелых ядер. В случае необходимости применяют оптические устройства с требуемым увеличением. Применение более 10-ти кратного увеличения фиксируют в протоколе испытаний.
** Показатель включает доли ядер.
Показатели безопасности
БГКП (колиформы) в 0,01г Не допускаются
Патогенные м.о., в т.ч. сальмонеллы в 25г Не допускаются
Плесени, КОЕ/г, не более 1х10(3)
Афлотоксин В1, мг/кг, не более 0,005
Удельная активность цезия-137, Бк/кг, не более 200
Удельная активность стронция-90, Бк/кг, не более 100
Свинец, мг/кг, не более 0.5
Мышьяк, мг/кг, не более 0.3
Кадмий, мг/кг, не более 0.1
Ртуть, мг/кг, не более 0.05
Альдрин Не допускается
Гептахлор мг/кг, не более Не более 0,007
Гексахлорциклогексан, , мг/кг, не более 0,5
ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более 0,15
Генетически модифицированные организмы Не содержит
Возможные аллергены Индивидуальная непереносимость
Упаковка/Маркировка/Хранение/Срок годности
Упаковка/маркировка Орех кедровый очищенный (ядро) упаковывают в вакуумные пакеты массой от 100г до 5 кг, которые впоследствии упаковываются в гофрокороб, масса нетто 1 упаковочной единицы не более 15 кг. На каждую единицу упаковки нанесена четкая маркировка на русском и английском языках в соответствии с ТР ТС с указанием: наименования и адреса организации изготовителя, наименования продукции, массы нетто, даты изготовления, срока годности, условий хранения.
Требования к транспортировке Продукт может транспортироваться в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта с соблюдением условий хранения.
Условия хранения В закрытой упаковке, в чистых, вентилируемых, не зараженных вредителями и не имеющих постороннего запаха помещениях при температуре не более 20оС вдали от солнечных лучей при относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления, в закрытой упаковке, при соблюдении условий хранения. Срок годности товара на момент прихода на склад не должен превышать 1/3 от общего срока годности.